Франшиза мороженого

Каждый в детстве хотя бы раз мечтал быть продавцом мороженого или изобрести свой особый рецепт. Но ведение столь сладкого бизнеса бывает затруднительно, и тогда на помощь приходит франчайзинг или договор коммерческой концессии (ст. 1027 ГК РФ).

Преимущества и недостатки открытия кафе-мороженого по франшизе

Франчайзинг обладает рядом плюсов:

• не нужно тратить время и деньги на раскрутку бренда;
• франчайзер оказывает предпринимателю поддержку;
• он же предоставляет оборудование и сырье для производства;
• франчайзи потребуется куда меньше вложений, чем при открытии с нуля;
• мороженое — любимое лакомство в любом возрасте.

Несмотря на преимущества, франшиза обладает и рядом минусов:

• сезонный бизнес, ведь зимой люди хотят чего-то более теплого;
• высокая конкуренция летом;
• франчайзи обязан следовать установленным правилам;
• зависимость от стабильности фирмы-франшизы.

Как открыть кафе-мороженое по франшизе

Чтобы упростить задачу и открыть кафе по договору франчайзинга, нужно изучить предложения наиболее известных франшиз, их требования и ориентироваться на следующие условия:

• деловая репутация фирмы;
• сколько лет она работает;
• масштабность сети.

Важно! Для более подробного изучения всех плюсов и минусов нужно выйти на контакт с предпринимателями, которые сотрудничают или сотрудничали ранее с франшизой.

Следующий шаг: зарегистрироваться в качестве ИП или открыть юридическое лицо, т.к. некоторые франчайзеры не желают заключать сделку с не предпринимателями.

Далее приступить к изучению наиболее благоприятных мест для открытия и выбрать наиболее подходящее. Ими могут быть:

• места семейного отдыха (парки и т.д.);
• торговые центры;
• места рядом с учебными или внеучебными детско-юношескими заведениями.

Некоторые франчайзеры предъявляют свои требования к местам продажи, поэтому этот этап может быть отложен до заключения договора.

После выбора места и заключения договора аренды (или оформления помещения в собственность) нужно приобрести: холодильник, солнцезащитные зонты, если кафе имеет наружный формат и т.д.

Внимание! Остальное оборудование приобретается после подписания договора с франчайзером, т.к. он может предложить свое.

Когда помещение есть, приступают к сбору пакета документов для открытия кафе и заключения договора коммерческой концессии.

Последний шаг: нанять персонал (обязательное требование – санитарная книжка). В зависимости от условий франшизы, франчайзи может найти людей сам или довериться фирме.

Важно! Франчайзеры часто предлагают для работников обучение. Не стоит отказываться от такого предложения, ведь продавцы и изготовители будут в курсе всех новшеств в производстве.

Необходимые документы для открытия точки

В пакет документов входит:

• свидетельство о государственной регистрации ИП или юридического лица;
• выписки из ЕГРЮЛ или ЕГРИП;
• ИНН;
• если помещение в собственности – справка ЕГРН и правоустанавливающий документ (договор купли-продажи);
• если помещение арендуется – договор аренды;
• заключение Роспотребнадзора;
• заключение от пожарной инспекции;
• договоры уничтожения пищевых отходов и вывоза мусора;
• договор о дезинфекции;
• договор с прачечной;
• сам договор коммерческой концессии.

Важно! После заключения франчайзинга правообладатель также поможет со сбором необходимых документов.

Приблизительные расходы и прибыль

Расходы зависят от того, какой тип кафе избрал предприниматель: отдельное заведение, островок в ТЦ или точка на свежем воздухе. Каждая франшиза назначает свою инвестиционную цену и взносы.

Открытие островка обойдется в 130-140 тысяч рублей + паушальный взнос, если он установлен франшизой (чем популярнее бренд, тем более высокой будет цена). Отдельно оплачивается оборудование (30-100 тыс. рублей). Общая сумма составит около 500 тыс. рублей, которая окупит себя за 5-6 месяцев.

Большинство фирм предпочитает работать с полноценным кафе. Общие затраты составят более 1 млн рублей, а окупят они себя за 1-2 года.

Сколько стоит открыть кафе-мороженое в России

Без помощи франшизы затраты возрастут в 2 раза. Предпринимателю для открытия островка в ТЦ понадобятся:

• оборудование – около 200-300 тыс. р.;
• кассовый аппарат – около 50 тыс. р.;
• приспособления для мороженого (посуда и т.д.) – около 30 тыс. р.;
• приобретение первой партии – 25-30 тыс. р.;
• аренда помещения – около 20 тыс. р. в месяц.

Важно! Сюда следует добавить регистрацию ИП или юридического лица, заработные платы работников, выплаты в ПФР и ФСС и налогообложение.

Популярные франшизы

Существует большой список фирм, заключающих договор с предпринимателями и оказывающих им бизнес-помощь.

Важно! Стоимость франшизы включает паушальный (единовременный) взнос, роялти (ежемесячные отчисления за использование бренда) и инвестиции в оборудование, мебель, аренду здания).

33 пингвина

Одна из крупнейших сетей кафе-мороженого и десертов. На счету фирмы:

• 5 стран;
• 180 городов;
• более 70 видов мороженого.

Сотрудничество с франшизой сводит предпринимателя к минимальному кругу задач: поиску места для кафе и сотрудников, следованию правилам, установленным фирмой.

Для открытия 1 кафе (отдельное помещение) затраты составят всего около 700 тыс. рублей. Франчайзеры предлагают:

• высокое качество продукции и раскрученный бренд;
• помощь в создании торговой точки (кафе);
• помощь в развитии бизнеса на всех его этапах;
• маркетинговую поддержку;
• обучение работников;
• регулярные поставки до склада.

Важно! Все подробности о взаимодействии с франшизой можно узнать при общении со специалистом фирмы. Для этого нужно заполнить форму на официальном сайте 33pingvina.ru, оставив свои контактные данные.

Баскин Роббинс

Фирма появилась в 1945-1947 гг. в штате Калифорния, тогда же Ирвин Роббинс и Бертон Баскин стали «пионерами» во франчайзинге. В России строительство фабрики началось в 1992, а в 1996 она была открыта. Сейчас сеть насчитывает:

• 50 стран;
• 7 тысяч кафе;
• 5 тысяч точек в РФ (из них более 300 – кафе).

Франчайзер предлагает:

• помощь с выбором помещения для кафе;
• составление бизнес-плана;
• обучение и консультации;
• регулярные поставки;
• инновации в развитии;
• быструю окупаемость.

Фирма предъявляет следующие требования к кафе:

• отдельное помещение – 50-120 м²;
• остров – 6-10 м²;
• фуд-корт – 15-30 м².

Допускается продажа в киоске.

Все вопросы можно задать на сайте (baskinrobbins.ru) или при обращении в отдел франчайзинга (руководитель – Татьяна Попова):

Телефон: +7 985 255 11 61

Электронная почта: tpopova@brpi.ru

Жареное мороженое

Лайт Групп предлагает совместить продажу с небольшой шоу-программой. Мороженое готовится на глазах покупателя: ингредиенты замораживаются при температуре 210 градусов.

От франчайзи потребуется только найти место и следовать инструкциям, предоставленным франчайзером. Они, в свою очередь, предлагают:

• пакет документов;
• обучение;
• бизнес-поддержку.

Важно! Жареное мороженое наибольшую популярность приобретает только в весенне-летний период, поэтому этот вид франшизы рекомендуется для дополнительного бизнеса.

Джелато Шоколато – франшиза итальянского мороженого

Торговая марка ведет свою деятельность в России с 2007 года. Ее особенность – в производстве традиционного итальянского джелато – замороженного десерта с более низким содержанием молочных жиров.

Спустя 7 лет — в 2014 году, руководство фирмы решило предоставлять начинающим предпринимателям помощь, и уже вскоре Джелато Шоколато стала одной из ведущих франшиз. На их счету:

• более 40 городов;
• более 80 точек.

Они предлагают предпринимателям следующие условия:

• помощь на всех этапах бизнеса;
• льготные условия приобретения мороженого;
• традиционный итальянский рецепт джелато;
• обучение;
• небольшой паушальный взнос.

В качестве бизнеса предлагается открыть остров в ТЦ или мобильное кафе.

Внимание! Компания охотнее сотрудничает с творческими и позитивными личностями, которые понимают, что только упорство и труд приведут к успеху.

Все вопросы можно задать на официальном сайте, заполнив электронную форму (gelato-shokolato.ru).

Мягкое мороженое (Пингвин)

Компания производит мороженое с 2010 года, а спустя 3 года начала продажу франшиз. Они предлагают:

• торговую точку «под ключ»;
• помощь персонального менеджера;
• доставку мороженого и ингредиентов;
• предоставление оборудования и секрета рецептуры.

Все вложения (относительно небольшие) окупаются за 2-3 месяца.

Tutti Frutti Frozen Yogurt

Производство замороженного йогурта ведет свою историю с 1970 года. Такой вид мороженого является полезной альтернативой, содержащей кальций, витамины В6 и В12 и пробиотики.

Для производства компанией используются машины собственного изобретения. На их счету:

• более 50 стран;
• более 720 точек в мире;
• более 50 кафе в РФ и СНГ.

Условия:

• разработка дизайна;
• рекламные материалы;
• оборудование;
• обучение и выездные конференции;
• консультации;
• технологические разработки.

От франчайзи требуется:

• выбор места продажи;
• разработать проект;
• согласовать с компанией список поставщиков продуктов;
• открыть кафе вместе с командой компании.

Если планируется открытие острова, его площадь должна составлять 12-25 м², если кафе – 40-72 м².

Внимание! Взносы довольно большие. Окупаемость — за 1,5 года.

Сравнительная таблица по условиям открытия

Какие еще необычное мороженое можно продавать

Когда-то мягкое мороженое было в новинку, сейчас же встречается практически в каждом городе. Чтобы удивить посетителей, можно заключить договор с другими, только набирающими популярность франшизами.

Тайское мороженое

Так как это веяние еще не так распространено, рекомендуется открывать не полноценное кафе, а островок в торговом центре.

Тайское мороженое – это жареное, но его рецептура отличается от той, что предлагает Лайт Групп: приготовление десерта напоминает жарку блинчиков, но на деле этот процесс охлаждает ингредиенты при температуре – 25 градусов. Готовое мороженое заворачивается в ролл.

Плюсы:

• оригинальность изготовления;
• не требуется большое помещение;
• небольшое вложение;
• быстрый запуск бизнеса и окупаемость.

Минусы:

• сезонность;
• долгое приготовление;
• много времени уходит на получение разрешительной документации;
• боязнь новизны у некоторых потребителей.

Важно! Вложение составит всего около 350 тыс. руб. Окупаемость – 3-6 месяцев.

Мороженое-ролл

Еще один вид жареного, который также схож с тайским десертом, ведь продукция заворачивается в ролл. Рекомендуется для продажи на островках, уличных точках летом и как дополнительный вид в готовых кафе.

Ролл предлагает заключить договор франчайзинга в РФ и СНГ. Разовый платеж – 280 тысяч рублей без дополнительных вложений.

Нано-мороженое или гранулированное мороженое

Десерт представляет собой гранулы или бусинки из мороженого или замороженного ягодного сока. Процесс производства состоит из применения жидкого азота и низкой температуры (до -70 градусов), что придает мороженому такую микроскопическую форму.

Подходит для островков, небольших торговых точек или как дополнительная продукция в кафе.

Вложения – от 190-230 тысяч рублей с учетом паушального взноса. Франчайзером может выступить компания MilkyMoon’s.

Крио-мороженое

Франшизу криогенного мороженого (рецептура схожа с изготовлением нано, т.к. в производстве используются низкие температуры и жидкий азот) можно приобрести у Freazy Lab. Общий взнос (инвестиции + вступление) — 5 тысяч долларов. Срок окупаемости – от 6-12 месяцев.

Приобретение франшизы – экономия времени на сборе разрешительной документации и денег на начало ведения бизнеса. Помощь раскрученных брендов минимизирует риски. Заключение договора франчайзинга с одной из ведущих фирм по производству мороженого – это совмещение выгодного бизнеса и любимой работы.